港島徑 柏架山 - 小西灣

2008年 01月 14日星期一
天氣：大風，氣溫約 13-17度。

07:30 先與 Mr.Lam 及亞成在大快活食早餐，然後企地鐵到鰂魚涌，在英皇道轉入柏架山道。今次的行程本意是由 港島徑的第六段至第八段，因我有晚堂要上，所以只好改至小西灣為終點。

08:50 正式起程由柏架山道上行至大風坳，09:12已到公厠，09:37已經到達 大風坳 H060，10:18 已完成第六後到達 H068大潭道，向第七段 H069 - H084 土地灣村(石澳道)進發，12:00在H082 附近面向對岸的紅山半島岸，遠看赤柱的衛星訊號收發站午餐，真係爽朗。

12:15 再出發，15分鐘便到達石澳道巴士站，並開始第八段的行程；12:15到達涼亭轉上龍脊，觀賞美麗的石澳全景。

13:31 到達大潭道轉往歌連臣山，14:00 到達歌連臣山段(食水定壓缸)，14:18 到達馬塘坳轉入砵甸乍郊遊徑 由 C4201-C4203，14:43到達 KK167638，15:00完成行程，到達小西灣海賓公園，並去藍灣半島下午荼。

乘 694 在16:45回到家中，準備晚間課堂。全程可以用舒服來形容，3粒星的難度似乎不能在第八段 這裡感受得到；如是扶老攜幼對他們來說相信會是3粒星的難度了。

社會企業

近日看報見 John Wood 這位社會企業家介紹，如何把七項商業策略運用在社會企業中。

1. 除非受助者願意自救，否則誰也救不了他們。
受助人或地區也要為有所自己付出和承擔，例如：興建學校或圖書館，受助者是直接的參與者，鼓勵他/他們起來勞動，同得美好的果效；外人不要來為他們建設，這樣受助人將來便更能解決和面對問題。

2. 在當地組織有企業家精神的團隊。
企業家的特質：可以領導群眾、超越自我的能力，奮鬥不懈的精神，快速掌握市場資訊立即行動的能力、及恆心、毅力及使命感。企業家經營事業是百年大業，事業經營者會始終如一的去經營，以一個使命感，去服務人群去造福社會，而不是只用自我滿足或金錢的獲得，這兩項層面去選擇生意。企業家經營事業是要看長期的，以永續經營的觀念為考量去經營企業。

3. 集中看成績。
慈善機構所做的事，是很重要的工作，應予量度，這可向公眾証明機構的成績及建立明確目標。例如：與分店增長最快的公司(Starbucks)比較，開圖書館快過開 Starbucks 。

4. 捐助者和受捐助的項目建立直接的聯繫。
例如：捐助者可以在所興建的學校掛一塊牌匾，用以記念一位至親；捐助者能收到興建的進度表，學校落成後又會收到完工報告及相片。這使捐助者能清楚知道他/她的金錢用在那裡。

5. 減少經常性開支。
把經常性開支維持在總捐款的 7-13%，這樣便有 87-93% 的捐款能直接投入各項計劃。

6. 向全球商業領袖募捐。
許多的商家都很忙，不能抽身，但他們都願望並樂意捐助的；當然這先要有好的「機構報告」使人家明白「慈善機構」正在做什麼。

7. 低捐助費，能吸引更多捐贈者。
不要少看兩個銅錢的正面力量。

船灣淡水湖郊遊徑

2007年 12月 17日星期一

天氣：灰灰的天，氣溫約 18-20度。

坐Mr.Lam所借來的車，在早上 9時許到達 大尾督，Mr.Lam建議由新娘潭道行入涌尾的烏蛟騰；這決定帶來 1.5小時的熱身運動，因我們都是第一次行這條路線(烏蛟騰 至 大尾督)，要在新娘潭燒烤場尋找路徑才能上烏蛟騰。

我們選擇行最難的一條路線(傳聞中這條是行山的考牌路線)，先由烏蛟騰 至 鹿湖峒 途經 馬頭峰、橫嶺坳、大峒、觀音峒，我們認為很易，原來也不容易。

初段上山不難

到達 C2601 真正的起步點，C2630是終點。

一路盡是高高低低，很多的碎石，又有斬樹不除根的樹根凸出，沒有平穩的路，卻有足夠的挑戰性。

由鹿湖峒到長牌墩，碎石多多，小心「拗柴」

這些碎石不像原本在此的，一般碎石多的地方都是禿了的山路或斜坡，不像這裡左右都有樹木，與 Mr.Lam 在路上研究研究，結論是建湖時爆石所留下的。

完成 C2601 - C2630大慨用了6小時，比正常時間快了1小時，連起程的路段計算，這真是朝九晚五的旅程，我們下午五時許才經水霸回到大尾督，Mr.Lam 更為這次行程付出意想不到的代價。嘻嘻！

大良炒牛奶

「鳳城炒牛奶」或稱「大良炒牛奶」煮這名菜有二個竅門、步驟很是重要的：
1. 煮熱鮮奶令水份揮發。目的是令奶質加倍濃厚，乳香奶味更豐富。

2. 必須把攤涼了的牛奶分別與蛋白及粟粉調和之後才再混合。目的是避免蛋白包裹著粟粉形成粒狀影響其滑膩的質感。

要點: 奶蛋漿只可以加鹽花，不能添加其它調味，免得材料的真味失去。

材料: 蟹肉、河蝦仁、雞肝、鮮奶、蛋白及粟粉。

做法: 將材料與鮮奶、蛋白及粟粉調勻，用慢火炒成香滑細嫩、潤而不油如陽春白雪似的酥酪佳餚。

衛奕信徑第4段

2007年 12月 10日星期一
天氣：藍天白雲，氣溫約 18-24度。

07:45 與 Mr.Lam在大快活集合，這次是「拗柴」後第一次行長路線；之前08/Dec已經試腳由合力徑至科大，在那個多小時的行程裡右腳的感覺良好，因怕再「拗柴」今次特意用 "繃帶" 紥腳減低損傷的可能，然後大膽地跟 Mr.Lam 上路。


我們由小夏威夷徑起步計，直到井欄樹大慨用了一小時，一路所見與04年時所見的風景區大致相同，多了些木瓜樹，政府正在心朗村口開一條車路入村，渠務工程正在展開，看來心朗村會有新一批的丁屋村準備興建。
經過石鼓隴農莊就會看見 衛奕信徑第4段 的正式入口，就是人稱「西貢古道」的起點。一路到大藍湖村，途中只見在04年已在興建中的大屋仍然在興建中，見有位"亞差"在督工便上前查詢(八掛)一番；原來是印度富貴人家的大屋，怪不得能用數年時間來興建三層高的大宅。

由大藍湖至大老山這段是我們都未行過的所以都比較小心

小休時間

很快便經過 剪帶傷心營 - 基維爾營 -，步行一段便到了獅子亭；中午12:30已經在黃大仙負巴總站吃麵。

這次全程不需 4小時，只在大老山頂腳踝有點拉緊的感覺，除此之外已沒有別的問題；相信是習慣了毅行者的操練，非常輕鬆地完成這 8公里多的路。 Mr.Lam 說我們下一個目標可以登神山，相信除了旅費外其他問題不大。