溶芝士炕多士三文治

溶芝士多士三文治用焗爐或多士爐都不如理想，不是芝士溶得不好，便是多士太乾硬，幾經摸索終於找到恰當的方法：

用有玻璃蓋的平底煎鍋，加一個蒸架。先置一片麵包於架上，放一片芝士，鍋中加半杯水，上蓋，開火。不移時水已完全蒸發，冷硬芝士開始軟溶，蓋上另一片麵包，翻個身，繼續焗 1分鐘。一份微微焦黃，略為香脆而尚軟身的溶芝士多士三文治便大功告成了。
------ 摘抄自 20070203 信報、唯靈：飲食情趣 ------
溶芝士炕多士三文治中，這個炕字我想是最難，要微微下榻才好看；更想不到的是，用水焗竟然可以有微微焦黃的多士，呢個方式真係要搵日親自試試睇睇個果效先。