松茸

新鮮的 松茸 刮去表皮，用紹興酒拭淨，切簿片。開鍋下牛油和海鹽，用中細火將它翻炒至軟身之後下些紹興酒，熄火上蓋焗，使酒香與菌香自然交融，原鍋上桌開蓋先品其香然後才嘗其鮮味。

不知同是 真菌類 的普通 鮮菇 照此法做能否有此效果，找個機會試試，若可行就是家庭好菜式。