Friday, September 07, 2007

煎牛扒

芡汁:清水 2湯匙,喼汁 2茶匙,粟粉 1茶匙,糖 1茶匙,茄汁 1湯匙,調勻候用。(唔落茄汁可以嗎?落因為我鍾意食 ^_^)

配菜:炒洋蔥絲

牛扒先解凍令肉質回軟,燒熱煎鍋,然後落牛油或橄欖油,猛火放入牛扒烙煎 2分鐘,灑鹽,翻身績煎 1分鐘,熄火,利用餘溫繼續煎烙 3分鐘,上碟。(厚身牛扒受得起猛火2分鐘)

再燒熱煎鍋,落蒜茸或蒜片爆香,傾下芡汁,落 1湯匙紅酒,倒在牛扒上,食得。

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