Saturday, September 22, 2007

松茸

新鮮的 松茸 刮去表皮,用紹興酒拭淨,切簿片。開鍋下牛油和海鹽,用中細火將它翻炒至軟身之後下些紹興酒,熄火上蓋焗,使酒香與菌香自然交融,原鍋上桌開蓋先品其香然後才嘗其鮮味。

不知同是 真菌類 的普通 鮮菇 照此法做能否有此效果,找個機會試試,若可行就是家庭好菜式。

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